时刻殷切美足交，咱们三言二语：
本年蟹季举座齐比往年要迟，是以清苦临连年底还有大闸蟹吃，但也就只剩这样终末一茬了。
尤其是公蟹，现象仍在巅峰：肉肥膏满。如果你也痴迷这口黏糯糊嘴、丰腴鲜甜的蟹膏，千万别错过这波 Last Call。
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母蟹现象也可以哦！自然仍是过了母蟹最肥的时候，但因为筛蟹比之前更严格，是以也能让寰球吃到鲜好意思凝结的蟹黄～
咱们整个这个词蟹季评测了十几家供应商，因为夏天高温，本年许多商家品性大不如往年。但好音信是：咱们去年相助的两家蟹园，品性基本没掉！
望望本年寰球的好评就知谈了� �
毕竟衍生环境和时期齐是世界顶尖：膏黄的饱胀度、香气、口感和光辉齐不输去年。
最重要的是：不提前打捞，衍生时刻莫得一丁点缩水，只等大闸蟹真确达到巅峰期，才发货，确保每一口齐价廉物美。
两家，主如若价钱别离，一家价钱更口粮实惠，一家更极致豪华。
第一家偏实惠的，是苏州太湖蟹园，3 天后下架。直取太湖流水，水域面积有 6000 亩；相助的农户一起是养了 20 多年大闸蟹的老蟹农，教育丰富。
衍生经由就很考究。比如衍生密度很低，每亩蟹苗限度在 1000 只独揽（比阳澄湖低 30% 独揽）；养足 500 多天 +，衍生全程只喂玉米、鱼虾等自然饲料（资本比低廉的大豆朝上不少），蟹又肥又香。
更历害少许的是，它是当地唯独一家有出口天禀的大闸蟹企业。咱们的蟹则对标最严苛的供港圭臬，三轮精挑，淘汰率高达 40%，是以每一只齐竟然满膏爆黄，鲜香浓郁。
第二家是咱们的老一又友杨桂珍，则是春节前下架，也就一个月的短短窗口了。
一语气8 年拿金蟹奖，请来农科院行家栽种蟹苗，还花大 500 万配套数字化农场系统，养蟹时期胜仗被评为非物资文化遗产名目。从黄到肉齐是鲜明鲜甜，直立也愈加体面。
本年咱们还新增了一个相配糟践的规格"姚法财"，比以往任何一款齐要更大，最大的公蟹可达 5 两母蟹可达 4 两，蟹膏蟹黄能糊你一脸，便捷有预算的一又友一次吃到顶。
尽管已连年底，公蟹现象依然很好！母蟹因为筛选更严格，现象也很可以！现买现发，全程冷链运输！
自家吃实惠不怜爱的，选苏州东山太湖蟹，8 种规格丰俭由东谈主（公蟹最小 3.5 两，最大 5 两；母蟹最小 2.5 两，最大 4 两），最低 208 元 /6 只，3.5 两 / 只大闸蟹。30 露面胜仗，膏腴进程远超菜市集，价钱却竟然交流。
思吃好意思味得志或直立的，选杨桂珍太湖蟹，9 种规格（公蟹最小 3.5 两，最大 5 两；母蟹最小 2.5 两，最大 4 两），最低 278 元 /6 只，最高直降 180 元。
蟹季倒计时，错过等来岁啦！
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那么多大闸蟹产区
为什么只选太湖蟹？
与整个的农居品一样，对大闸蟹来说，好意思味的最进击身分，照旧助长环境。
咱们也对比测评过阳澄湖、洪泽湖和高邮湖等不同产区的大闸蟹，论断是，太湖蟹是唯独兼有性价比和好风范的产区。
包邮区大部分湖泊退渔还湖，不容在自然水域养蟹，阳澄湖大闸蟹之是以贵，是因为保留了部分水域允许衍生。但蟹商不告诉你的躲闪是，因为水域小，衍生密度大，真假难辨不说，价钱还齐相配高。
太湖的上风在于，湖泊面积饱胀大（中国第三大淡水湖），周围湿地密布，衍生基地大多依湖而建，直引太湖流水，比一般的水塘环境更好。
此外，太湖沿岸的苏州、湖州本等于大闸蟹衍生的重心地区，有政府调理霸术，处罚上愈加方法考究，养出的蟹自然品性更好。
本年咱们依然采选和去年的两家蟹园相助，衍生与风范，齐有相反，交流的是齐很好意思味。
至于到底该采选哪一款，底下就来详备先容。
第一家，性价比直选
只剩终末 3 天� �
苏州东山太湖蟹
这家是咱们去年找到的矿藏供应商，大部分产量齐供应到香港（供港圭臬相配严格）。在一众样品中，他家价钱不算高，终结盲品时把整个这个词鹅司齐惊艳到了。
本年咱们早早收到样品，10 月初的时候大闸蟹自己还不到黄金赏味期，但它家的大闸蟹膏黄已然出落得饱胀，且清苦莫得苦味。
咱们本年一样也躬行去了产地，好意思味的诀窍就藏在衍生基地里了：
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6000 亩太湖流水，行动空间大
大闸蟹才能自大长肥
大闸蟹是水产，水域环境对螃蟹风范有决定性影响。试样时吃过不少发苦、有腥味的大闸蟹，粗略率是衍生水域的条目不外关。
是以第一站美足交，咱们就去了位于太湖东南侧的衍生基地，来望望大闸蟹的助长环境。
基地外不远方等于承接太湖的水闸，整个养蟹的水域齐是直取太湖水，条目类似湖泊流水。
这里属于保护区，有专东谈主监管。近邻莫得任何工场，远方是连绵的山岳，近处是茂密的绿植、开脱翱翔的水鸟和成片的枇杷树，环境仍是胜过不少咱们见过的蟹塘。
当地政府将蟹塘离别好并编了号，也为每一块衍生区域配备了增氧装配，这样水中含氧量更高，愈加归附自然水域的条目，有益于大闸蟹行动并助长。
咱们此次选中的基地，是当地鸿沟最大的龙头企业，承包了近6000 亩的蟹塘，相配于 560 个圭臬大小的足球场。
衍生密度并不高，蟹农们会严格限度在每亩 1000 只独揽，螃蟹们能开脱行动的空间就更大，也会幸免争夺领地和缺氧等风险，肉和黄齐会更饱胀。
咱们意外拉踩，但顶级产区阳澄湖的螃蟹，自然衍生在真 · 湖水中，但因为批准鸿沟有限，一般来说每亩粗略有 1200-1400 只独揽。
这样一双比，咱们的大闸蟹从小助长环境就算相配优胜了！
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谷物饲养 500 天，净化 1 周
光辉金黄、味谈更鲜甜
水好，养蟹也极为尽心，饲料齐是按照基地圭臬来的海鱼海虾和玉米。
寰球可能不知谈，市面上多数大闸蟹，齐是喂东谈主工饲料，最低廉的大豆卵白每吨还不到 100 元，虽肥但不香，肉质也松散（像是散养土鸡与催肥鸡的肉质别离）。
咱们的大闸蟹，从小荤素搭配，吃饱了海鲜和碳水，体内酿成了多半游离氨基酸（蟹鲜味的开首）、甘氨酸和丙氨酸（蟹甜味的开首），鲜好意思赢在了起跑线上。
从蟹苗算起，大闸蟹会在这样的尽心不停下，养足500+ 天（平日 450 天就饱胀了），本年恰逢闰月，咱们的大闸蟹又足足多养了半个月，可思而知有多肥了。
纯熟的螃蟹在捕捞后，还会被参加笼中暂养净化，这时只喂玉米和螺蛳，既能保肥增香，又能幸免鱼虾的海鲜腥气。
一些不良商家会用洗蟹粉，去净化不好水质中长出的螃蟹，但这种药剂只可起到名义作用，无法窜改大闸蟹的风范。
咱们的大闸蟹，经过自然暂养净化后，自然的鲜、甜、嫩、香，风范一吃就懂。
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精挑 3 轮，剔除 40%
只只膏肥黄满
挑选这一步，值得张开说说。
因为讲真，劝诱咱们相助的进击少许，恰是他们极其严格的挑选圭臬：3 轮精挑，淘汰率高达 40%。
他家以前是主作念出口贸易的，大闸蟹会销往日本、韩国、新马泰等地。是认为了品性和口碑，螃蟹纯熟后要经过前后三轮的严格筛选：
第一轮由蟹农挑选，剔除个头、品相、饱胀度不外关的；上岸的大闸蟹紧接着经过师父们的磨练，惟有臃肿建壮的，才有阅历留住来。
要知谈，香港竟然是农居品入口要求最严格的地区之一，也曾一度对标欧盟。
光是这两轮，就要筛掉 30%的大闸蟹。
在围不雅选蟹时， 雇主顺手捡起一只大闸蟹掰开，肉身饱胀，黄也足量，令东谈主恐慌的是，这居然照旧被淘汰的！！！
真确的窍门齐在这终末一轮上，几个挑蟹师父分作两班，眼睛一看，手指一捏，就能速即判断这只螃蟹有多肥多壮。
当地有这门功夫的师父，也就个位数。即便挑蟹圭臬许多东谈主也能倒背如流，但手上掂过，毒辣眼神扫过，才能速即鉴别出真适值蟹。尤其是在第二轮筛蟹时，这教育尤其进击——肥中选最肥，是挑蟹师父的看家本领。
好意思满的三轮精挑下来，统统筛掉 40%，这还仅仅旺季的数据，9 月份螃蟹还不够肥的时候，淘汰率达到惊东谈主的 70% ……
挑剩下的螃蟹去哪儿了呢？谜底是菜市集。
你在菜场或然能挑到肉质饱胀的，但竟然很难找到这样规格的膏肥黄满的大闸蟹，因为尖货从源泉就被定好了销路，很难流入市集。
咱们的螃蟹，是通过了层层筛选的那 60%，不管何时，你们收到的，齐是最肥最肥的大闸蟹� �
打包发货更不必惦记。
系绳是标配的泰国香草，发货前会先进冷库遇冷，咱们还升级了保冷遵循更好的的冰瓶，无用惦记路上冰袋会化，收到后依然龙翔虎跃哦～
第二家
8 年金奖，直立佳品� �
湖州杨桂珍太湖蟹
如果思在一年一度的蟹季，品味最顶级的大闸蟹，咱们照旧推选老一又友杨桂珍。
最巨擘的世界河蟹大赛的"金蟹奖"，他们连拿了 8 年，2019 年还拿到了最好口感奖！
要知谈最好口感奖是在金蟹奖得主的螃蟹里，再优中选优，角逐出来的唯独一个限额，属于官方认证级的好意思味了。
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斥资 500 万数字农场系统
大闸蟹基地水质鲜明，鲜甜味完全
前边咱们科普过，水质对螃蟹的进击影响。虽说杨桂珍亦然直引太湖水，但他们胜仗把基地选在了"世界灌溉工程遗产"的古村庄，还私费二次清水，去世了近亿元，竟然是再造了一个水质更优的小太湖。
这还没完，他们客岁运行，斥资 500 万 +，打造了一整套的数字改日农场系统。
这套系统可以� �
实时检测水温、融解氧、ph 值、氨氮的实时数据。
实时换水调换水温。通过水车增氧和塘底部机器增氧两种格式增氧，在宽绰高温 + 缺氧的情况下也能保证水温平日。
喷洒乳酸菌、益生菌，有用扼制无益菌的生息，参与水体轮回经由，促进改善水质。
不仅如斯，他们还在水底安利监控，便捷随时不雅测水底情况，掌捏螃蟹行动、进食等的动态，比许多当代小区还安全……
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专利蟹苗，定制有机饲料
蟹腿长、肉紧致、黄香浓
好意思味其实没什么诀窍捷径，等于每个方面，齐作念得比别家作念得更考究。
就说蟹苗，一般的基地他们无用，而是请来中华绒螯蟹的首席行家王成辉锤真金不怕火，用的是经过十几年时刻栽种出来的优质蟹苗，比一般的蟹更雄厚，蟹腿也更长。
衍生密度也远低于一般的基地。
苏州东山每亩 1000 只仍是算很低密度，但杨桂珍� � 投放量严格限度在每亩 600-800 只！属于一个东谈主住大平方豪宅了～
饲料也更尽心，不仅仅有机那么粗浅，杨桂珍请来 20 多年衍生教育的蟹农来搭配，少小时投小鱼小虾，蜕壳后喂玉米南瓜。
这两年以致用上了无东谈主投喂船，定点围绕航谈，定时投喂，食品能均匀遍布每个位置。保证每只螃蟹齐能吃饱，又不会有食品多余，影响水质。
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3 轮精挑、定制保温箱
更干净、更簇新
纯熟的蟹被捕捞上来后，要在经过专科净化的暂养池中，在轮回流动的水里待满 24 小时，进一步清洁肉质。
看杨桂珍家的蟹，委果令东谈主讴歌，连枢纽齐是鸡犬不留。
同苏州东山的基地一样，杨桂珍他们一样有三十多年教育的敦朴傅。
终末通过磨练的蟹惟有 65%，臀大肉千里，在手里坠感完全。煮完后肚皮上会渗出蟹黄，你思思，这内部的蟹黄得有多满……
包装亦然更尽心的，经过屡次测试、纠正，研讨了专属泡沫箱，用的是可降解的高等材料，比市面上一般的泡沫箱贵了 10 倍，能最猛进程减少触动与折损。
此外，还分层加入冰袋保证温度，同期给螃蟹饱胀的活命空间。是以到你们手上时，螃蟹还能保持相配鲜嫩生猛的现象，像这样，还会吐泡泡：
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两家螃蟹齐很好，到底怎样选？
自家吃不怜爱的，选苏州东山太湖蟹，8 种规格（公蟹最小 3.5 两，最大 5 两；母蟹最小 2.5 两，最大 4 两），最低 34 元 / 只胜仗，竟然直逼菜市集价钱。还有超大 5 两公蟹可以选～
追求更极致口味或思要直立的，选杨桂珍太湖蟹，9 种规格（公蟹最小 3.5 两，最大 5 两；母蟹最小 2.5 两，最大 4 两），最低 278 元 /6 只，最高直降 180 元。
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还有谁没进企鹅好意思食家群嘛！� �
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